Mliečna cesta VI. - Druhy mlieka rastlinného pôvodu
KOKOSOVÉ MLIEKO Vnútro kokosového orecha vyplňuje kokosová voda, ktorá je izotonickým nápojom a ktorá obsahuje bielkoviny, sacharidy nasýtené tuky, z prvkov vápnik, kremík, fosfor, horčík, draslík, síru a vitamíny skupiny B. Kokosová voda pôsobí ako liek pri zažívacích problémoch, kolikách, črevných ochoreniach i ochoreniach močového mechúra.
Kokosové mlieko sa vyrába z dužiny kokosového orecha. Vyrába sa z jemne zomletej bielej dužiny zrelých kokosov, lisuje sa a filtruje. Je ho možné kúpiť zahustené v plechovkách. U nás sa používa hlavne do miešaných nápojov, ale v Ázii sa bez neho neobíde veľa druhov polievok, omáčok , zeleninových i mäsových pokrmov.
Je pomerne kalorické, pretože 100 ml obsahuje 824 kJ / 197 kcal a 21g tukov. Je chudobné na bielkoviny a sacharidy.
Výrobcovia priemyselne vyrábaného kokosového mlieka deklarujú obsah vitamínu B12 a D a veľké množstvo vápnika.
MANDĽOVÉ MLIEKO
Kedysi bolo veľmi populárne, pretože bolo povolené i v dobe pôstu. Vyrába sa z nepražených sušených jadier mandlone obecnej (Amygdalus communis). Je nízko kalorické, obsahuje minimum bielkovín a tukov a necelých 5 % sacharidov. Do priemyselne vyrábaných nápojov sa ako zdroj energie a sladidlo pridáva maltodextrin a ryžový škrob, ktorý mu dáva hustú konzistenciu. Pre predĺženie trvanlivosti sa tepelne opracuje pri vysokých teplotách.
Obsahuje menej bielkovín než kravské a je bohatšie na rastlinné bielkoviny než mlieko z prosa alebo špaldové mlieko.
Je vhodnou alternatívou pre ľudí trpiacich na mliečny cukor alebo mliečne bielkoviny a je vynikajúce pri znižovaní hladiny cholesterolu. Vápnik, kvôli jeho vysokému obsahu sa priemyselne vyrábané mlieko propaguje, je väčšinou pridávaný, rovnako ako vitamín D a B2 a B12. Horčík, selén, železo, zinok, fosfor, mangán a vitamín E sú prirodzeného pôvodu rovnako ako vitamíny K a B1, 3, 5, 6 a B9. Často sa pridáva do ovocných smoothies.
KONOPNÉ MLIEKO
Konopné mlieko sa vyrába z nelúpaných semien konopy siatej (Cannabis sativa) a vďaka tomu má nízku hladinu THC (tetrahydrokanabinol), zato obsahuje vysoký podiel omega-3 a 6 mastných kyselín v ideálnom pomere a bielkoviny vrátane esenciálnych aminokyselín.
Obsahuje veľa železa, a predovšetkým zinku.
Má trochu neobvyklú chuť, ktorú je možné vylepšiť prírodným sirupom.