Mliečna cesta IV.
Dnešná možnosť precestovať celý svet, dáva cestovateľom možnosť i konzumovať exotickejšie druhy mliek živočíšneho pôvodu.
SOBIE MLIEKO Sob polárny, nazývaný v severnej Amerike karibu, je jeden zo zdomácnených druhov používaný na ťažbu, ale i pre mäso, kožu a mlieko. Pre Laponcov je sobie mlieko významnou potravinou. Chuťou, zložením a tučnosťou sa mlieko podobá ovčiemu, ale obsahuje väčšie množstvo laktózy a chutí mierne sladko.
Sobie lane majú len štvormesačné laktačné obdobie a po odstavení mláďaťa mlieko stratia. Na pollitrový hrnček musia kočovníci podojiť tri sobie samice. V porovnaní s kravským mliekom je ďaleko hustejšie a obsahuje viac tuku.
Kočovníci radšej mlieko nechávajú svojim deťom, kedy im trošku mlieka zmiešajú s vlochyňou (brusnica vlochyne). Dospelí si mlieko doprajú v malom množstve do čaju alebo k ucteniu si hosťa.
LAMIE MLIEKO Na chove lám, z ktorých sa dnes uznávajú len dve formy, Lama krotká a Lama alpaka, je podľa odhadu závislých pol milióna rodín z oblasti Ánd. Využívajú všetky ich produkty a bežne i mlieko, ktoré primárne slúži ako potrava pre mláďatá. Je pomerne hutné, obsahuje od 4 do 7 % tuku, do 6,5 % bielkovín a okolo 6 % laktózy. Využíva sa pri výrobe syrov a mliečnych nápojov.
OSLIE MLIEKO V starovekej Asýrii zámožnejšie vrstvy chovali biele oslice, ktoré boli drahšie než kone a dávali vynikajúce mlieko. Dnes sa hlavne v Taliansku oslie mlieko stáva vhodnou alternatívou pre deti a kojencov trpiacich intoleranciou na kravské mlieko.
Zloženie oslieho mlieka je veľmi podobné ľudskému materskému mlieku pre výnimočnú kombináciu enzýmov, vápnika, vitamínov A, E a omega-3 a 6 kyselín, ktoré sú efektívne pri regenerácii kože a prevencii starnutia. Pomáha znižovať hladinu cholesterolu a vďaka enzýmom bráni infekciám tráviaceho traktu. Jeho konzumácia alebo vonkajšie použitie sa odporúča pri ekzémoch a lupienke.
ANTILOPIE MLIEKO Antilopa losia je druh prežúvavca juhoafrických saván. Jej mlieko obsahuje 7 % bielkovín, 9 % tuku – je výdatnejšie ako mlieko kravské, 4 % laktózy.
ZEBUOVÉ MLIEKO Slovo zebu je tibetského pôvodu a znamená hrbatý. Plemeno dobytka rodu zebu sa vyskytujú hlavne v zemiach severnej a strednej Afriky i Indii. Plemená zebu sú chované ako nosiči, avšak dávajú skvelé mlieko a okrem Indie, kde sú považované za posvätné, tiež mäso a kvalitná koža.
ĎAĽŠIE ŽIVOČÍŠNE DRUHY MLIEKA Človek je v zásade schopný a i ochotný konzumovať najrôznejšie druhy mlieka cicavcov žijúcich vo voľnej prírode alebo v zajatí.
Patrí medzi ne bizónie, slonie, žirafie, losie, veľrybie, tulenie. Ak sa niekedy k ním dostanete, prajeme vám dobré zažívanie a chuť.